蒸、煮、炒、炸,百变怡情雅苑赣南客家烫皮给你不一样的美食体验!

时间:2020-01-14 14:04:48 作者:admin

烫皮是赣南客家传统纯手工健康美食

每到秋冬季节

当地左邻右舍都会结伴自制烫皮

首先将稻米浸泡一天

用石磨或者机器进行研磨成浆

磨好浆后,在米浆中添加盐、芝麻

辣椒、大蒜及特制调色配料等

制作时,在一台土灶上架上一口大锅

人们将调好的米浆均匀倒入竹制的簸箕中

然后将簸箕放入盛有沸水的锅中进行蒸

片刻后,烫皮蒸熟出锅

刚出锅的烫皮,卷在一起像肠粉

配以辣椒、葱、酱油等制成的卤子便可食用

味道鲜美,常常用来做早餐或夜宵

深受人们的欢迎和喜爱!

▲美味的肠粉

一般,人们会将出锅后的烫皮

整张攀附在竹搭子上晾晒成半干的烫皮骨

当然,人们也将晾至半干的烫皮

切成丝团在一起,晒干后成为烫皮丝

一团一团的烫皮丝是早餐和夜宵的好材料

▲整张摊晒在竹搭子上的烫皮

▲切成丝的烫皮

人们将半干的烫皮骨切成方片

及其他形状进行储藏

逢年过节或婚嫁喜事等

拿出来进行再次加工以待客回礼

▲晒干后口味多样的烫皮骨

烫皮骨的再次加工

1

人们在土灶上将烫皮骨

放入盛有热砂的锅中进行翻炒

经过翻炒,烫皮的香气被激发

还未出锅就已经香气扑鼻了

出锅后色泽鲜亮,片大饱满,咸香爽口

▲香脆可口的沙炒烫皮

2

人们将烫皮骨放入锅中进行油炸

烫皮骨在滚烫的油中

香味伴随着油香弥漫开来

让人食欲大涨

恨不得从油锅中捞上一片一尝为快

油炸的烫皮孔被放大,油光闪闪

吃起来油而不腻,香味十足

令人爱不释手,着实诱人!

▲油而不腻的油炸烫皮

3

除了上面几种做法

烫皮骨还能做成铁板烧

人们也会将烫皮骨直接水煮

加入油盐酱醋等佐料

出锅后又是一碗诱惑力爆表的美食

4

人们也会将烫皮骨直接水煮

加入油盐酱醋等佐料

出锅后又是一碗诱惑力爆表的美食

▲煮烫皮骨

蒸、煮、炒、炸

烫皮可谓是美食界的百变小精灵

而这是赣南客家人世世代代传承的饮食习惯

是赣南客家人对美食的讲究和用心的传承

来源:章贡文旅

编辑:晚妹 校对:刘敏

值班主任:明心武编审:陈昱鑫

声明:本文内容由互联网用户自发贡献自行上传,本网站不拥有所有权,未作人工编辑处理,也不承担相关法律责任。如果您发现有涉嫌版权的内容,欢迎发送邮件至:448696976@qq.com 进行举报,并提供相关证据,工作人员会在5个工作日内联系你,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。