营养师:5个生活小技巧,为食品安全“添砖加下堂妻之玉面金凤瓦”

时间:2020-01-13 20:24:06 作者:admin

营养师:5个生活小技巧,为食品安全“添砖加瓦”

随着农村城市化的推进,很多人都失去了自己的“自留地”,日常生活所需的食物大多需要购买。而为了满足市场需求,农牧业量产显得尤为重要。为了让蔬菜水果长得更好难免需要使用大量的农药,畜牧养殖业大多是工业饲料喂养,从而给食品安全“减分”。所以,我们需要懂得一些基本的处理方法,可以消除有害物质,为食品安全“添砖加瓦”。

营养师:5个生活小技巧,为食品安全“添砖加瓦”

一、去皮

一般来说,残留农药在表皮会更多。因此对于挂果类农产品来说,我们要尽量剥皮来吃,而且口感也更好。当然对于想香蕉,橘子、柚子等必须要去皮才能吃的水果就不用担心了。

而对于一些根茎类蔬菜,去皮是比较好的清除农药残留的方法。食用前用清水冲洗再去皮,既能去除农药残留,又能避免表皮残留的农药污染手和刀具,造成二次污染。除此之外,鱼类也要刮鱼鳞,等同于去皮,可以有效去除鱼鳞缝隙中残留的有害物质。

二、烫皮

烫皮是把食材放在热水中浸泡一下,使外皮更容易被去除或清洗的一种方法,一般用来处理瓜果。经过烫皮处理的瓜果,可以去掉其表面的农药残留,比如杀菌剂、杀虫剂等。

三、焯水

焯水,是将初步加工的原料放在沸水中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味的一种方法。一般用于烹调凉拌菜,不仅对菜肴的色、香、味起着关键作用,而且还能有效去除蔬菜或者部分加工食品的涩味、色素等。

当然,对于一些肉类也是可以这样来烹饪的,尤其是一些冰冻的肉类,鸭肉、猪蹄等,可以先灼水之后再烹饪。在焯水、炖煮肉类的过程中,沸水表面会浮起一些泡沫,这些泡沫中含有不少杂质,比如油脂、抗菌性物质等,将其撇去可以有效减少这些物质的残留。

四、搓压

搓压适合黄瓜、萝卜等腌制的蔬菜,洗净后放在案板上撒盐揉搓,可以破坏这类蔬菜的表皮,让盐将蔬菜表皮下的水分析出,同时也顺带着把渗入蔬菜的农药、硝酸盐等有害物质析出来,达到降低农药残留和有害物质残留的目的。

五、挑去肠线

挑去背肠线适用于虾类。虾类背部壳下有一条黑色的线状肠管,里面有泥沙,烹调前将其去掉,可以有效去除背肠线中可能存在的有害残留。

总的来说,现在的食物还算是非常安全的,尤其是新鲜的果蔬,鲜活的鱼类,家禽等食物,基本上不用过于担心,比起那些深加工食品要健康得多,加上一些小技巧,也可以为食品安全“添砖加瓦”。

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